Piatto Freddo

"Om inte Tomaterna är goda från början, hur tror du då den färdiga såsen någonsin ska bli bra? " lyder ett känt citat härifrån gården. Det säger en hel del om hur mycket man bryr sig om sina tomater här i Toscana. Här finns det tomater för allt och de väljs och tillreds med stor omsorg. Exotiskt för en svensk som är van med körsbärstomater och tomater med eller utan kvist. Bara här i Marios trädgårdsland på gården växer det minst 4 sorters tomater. 

Piatto Freddo

Ingredienser:

Inventera kylen eller grönsakslandet på godsaker!
Sallad och grönsaker - gärna ekologiska!
Kallskuret så som t.ex. fänkålssalami och parmaskinka
Några skivor pecorino
Balsamvinäger
Terrenos Olivolja
Svartpeppar

Nybakat bröd

Gör så här:

Lägg upp allt på en stor tallrik, ringla olivolja över salladen och balsamvinäger över pecorinon.
Avnjut med ett gott bröd.