Trots att många av våra druvklasar tog stryk av den hårda hagelstormen i början av sommaren så går det att finna många fina klasar som har ändrat sitt utseende i positiv bemärkelse.
Vérasion kallas perioden då mognaden av druvan börjar ta fart, denna förändringen sker i druvan mot slutet av sommaren, själva druvan mjuknar och får en ny färg, en färg som är typisk för just den druvsorten som det handlar om. Det är otroligt att faktiskt få se skiftningarna i druvklasarna, från det att de varit gröna, till att sedan bli lila med olika nyanser till att sedan helt bli blå (beroende på vad det är för druvsort) eftersom den druva som odlas i störst kvantitet på Terreno är Sangiovese och den får en härlig djupblå färg. Det är en vacker utveckling. Från starten av detta förlopp och fram till skörden så ökar druvan i volym, vikt och sockerhalt.
Det är nu också viktigt att det görs mätningar på druvans förändringar, så som pH, sockerhalt och syra. Detta görs för att veta hur de ligger till i mognad och för att sedan ta ett beslut om när skörden skall sättas igång. Vanligtvis brukar skörden ske ungefär 50 dagar efter Véraison. Våra druvor började skifta för ett par veckor sedan, men det är inte förrän nu druvklasarnas börjat skifta färg helt och hållet. Vid skörd så är det viktigt att druvan har en jämn nivå på socker och syra för att balansen på det slutgiltiga vinet ska bli så bra som möjligt och hålla ihop för lagring.
