Chianti Classico Ketchup

Denna ketchup har helt klart en italiensk touch med basilika, vin och vitlök vilket gör att den passar helt fantastiskt till t.ex. salsiccia. Det något söta och kryddstarka mot den salta smakrika korven... Buonissimo. Try it!

Ingredienser:

2 kg tomater

1/2 dl riven färsk ingefära

2 dl Terreno Chianti Classico

1 knippe persilja

1 knippe basilika

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 chilifrukter

1 stjälk selleri

1 liten bit fänkål

1 dl rödvinsvinäger

1 dl råsocker

1 dl tomatpure

Terreno Olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Dela tomaterna i större bitar. Hacka och fräs alla grönsaker i olivolja, häll i tomater, örter, tomatpure, vin, vinäger och kryddor. Låt puttra i 15 minuter. Mixa tomatsåsen länge, sila ner i en ny kastrull. Koka tills såsen har reducerat och tjocknat, liknande en ketchup. Smaka av socker, man ska ana sötman men den får inte ta över.

Sisifikon i Chianti Classico

På vår grannkulle Sisi där vi har några av våra uthyrningshus växer det ett par fantastiska fikonträd. De som bor där kan avnjuta dessa läckerheter direkt från träden. Fråga efter husen Alba, Beata, Sisi eller Carina när ni bokar. Vi är uppe och plockar fikon nästan varje dag, ibland blir det marmelad eller som idag, fikon i Chianti Classico!

Ingredienser:

1 kg färska kon

5 dl Chianti Classico

3 dl socker

Några kvistar färsk timjan

Gör så här:

Koka upp vinet tillsammans med sockret och låt det reducera något. Dela varje fikon i 4 delar och lägg dessa i kastrullen tillsammans med timjan. Låt sjuda i 10 minuter. Häll upp på burkar, stäng och ställ burkarna upp och ner.